ミルク白花豆入り抹茶マフィン
白花豆をミルク風味にホックリ甘く煮て抹茶味のマフィンに加えて焼きました。
このレシピの生い立ち
ただ甘い煮豆以外の食べ方はないのかな？と思い甘さ控えめにしてマフィンに入れて焼いてみました。
ミルク白花豆入り抹茶マフィン
白花豆をミルク風味にホックリ甘く煮て抹茶味のマフィンに加えて焼きました。
このレシピの生い立ち
ただ甘い煮豆以外の食べ方はないのかな？と思い甘さ控えめにしてマフィンに入れて焼いてみました。
作り方
- 1
【ミルク煮豆】を作る。白花豆をタップリの水に浸し一晩浸水させる。
-
- 2
圧力鍋に入れかぶる位の水を入れ加圧後15分位加熱する。
減圧後鍋から出しザルにあける。 -
- 3
２の豆を鍋に入れ水300mlと砂糖を加え10分程煮る。練乳、バター、塩を加えひと煮立ちしたら火を止めバニラオイルを加える
- 4
煮豆が冷めたら1５0gを取り出す。そこからトッピング用に12粒（形の良い煮崩れしていない物）取分けして置く
- 5
４に豆の煮汁50mlを加えマッシャー等で潰しておきます。
- 6
４で余った煮豆はトーストなどと一緒に…
- 7
【マフィン生地】を作る。室温に戻したバターに砂糖を加え白っぽいくなるまでハンドミキサーで混ぜ合わせる。
- 8
７にときほぐした全卵を2～3に分けて加えその都度良く混ぜます。
- 9
８に５の豆のペースト、アーモンドプードルを加えその都度良く混ぜ合わせます。
- 10
小麦粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせてふるい、5の中にくわえゴムベラ等でサックリ混ぜ合わせます。
- 11
マフィン型６個に生地を大さじ1杯すづつ入れkiriクリームチーズを1/2個づつ入れ残りの生地を等分に分け入れる。
-
- 12
４で取分けたトッピング用の煮豆を２粒づつ生地の上に乗せる
- 13
170度に余熱したオーブンで２５分焼成する。焼きあがりの厚いうちに煮豆のシロップを塗る。
コツ・ポイント
大きな白花豆も圧力鍋を使ったので早く煮えます。
練乳で煮た白花豆はミルク風味が良く合います。
余った煮豆はトーストなどにのせてお召し上がりください。
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