作り方
- 1
ジャガイモを皮付きのまま３０分程度竹串がスッと通るまで蒸す。（ご自身のやりかたで茹でるでもレンチンでも大丈夫）
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- 2
サラダ油を少量フライパンに引いて、みじん切りにした玉ねぎを炒める
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- 3
しんなりしてきたらバターを入れる
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- 4
2cmくらいに細かくきったえのきも入れて炒める
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- 5
ひき肉を入れる
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- 6
全体に火が通ったら、砂糖、醤油、みりん、を入れてまた炒める
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- 7
水分がほぼなくなったら火を止める。薄すぎたら塩をいれて味を調整してね。（冷めると味は入っていきます）
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- 8
じゃがいもに火が通ったら、キッチンペーパーでくるみながら皮をむいて、スプーンで芽をとる
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- 9
潰しすぎない程度にマッシュ
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- 10
牛乳を入れて混ぜる
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- 11
炒めたひき肉も入れてよく混ぜる
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- 12
バットに入れて１時間〜冷蔵庫にてやすませる
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- 13
冷蔵庫でさまされたタネを好きな形に成形する。俵型でも小判型でもまんまるでも可愛い！
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- 14
小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける
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- 15
170℃で表面がきつね色になるまで揚げる
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- 16
出来上がり
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コツ・ポイント
お肉の比率が多めです。ひき肉を炒めたときにでた脂はキッチンペーパーで吸ってね。
そのままだと成形しにくいのでタネは冷蔵庫で休ませてね。
我が家の合い挽き肉は牛7豚3
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