大根・にんじんは５㎜厚さのいちょう切りにする。里芋は皮をむき、縦半分に切って、５㎜くらいの厚さに切る。

ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ、斜め薄切りにして水につけてあくを抜く。豆腐はさいの目に切る。

こんにゃくは食べやすい大きさにちぎる。細ねぎは、小口切りにする。

鍋に水を入れて、煮干しのはらわたをとって、入れておく。

鍋を火にかけ、大根・にんじん・ごぼう・こんにゃくを入れて煮る。里芋も入れる。

野菜が軟らかくなったら、豆腐・(A)を入れて細ねぎを散らして、火を止める。