けんちん汁【ここから栄養士】

Name: けんちん汁【ここから栄養士】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐(5㎜角に切る) 小1/2丁(80g); こんにゃく(短冊切り) 50g; 大根(短冊切り) 40g; 里芋(冷凍) (5㎝角に切る) 2個; 人参(短冊切り) 20g; ごぼう(ささがき) 10g; オリーブ油 小さじ2; だし汁 600ml; 味噌 大さじ2; しょうゆ 小さじ1

ここから栄養士 @cook_40275779

具沢山のけんちん汁です！だし汁をきかせることで使う味噌の量を少なくし、減塩になるようにしています！
このレシピの生い立ち
【1人分】
エネルギー：66kcal、食塩相当量：1.5g

けんちん汁【ここから栄養士】

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ここから栄養士 @cook_40275779

材料

4人分

木綿豆腐(5㎜角に切る) 小1/2丁(80g)
こんにゃく(短冊切り) 50g
大根(短冊切り) 40g
里芋(冷凍)　(5㎝角に切る) 2個
人参(短冊切り) 20g
ごぼう(ささがき) 10g
オリーブ油小さじ2
だし汁 600ml
合わせておく
味噌大さじ2
しょうゆ小さじ1

作り方

1

鍋にオリーブ油を入れて熱し、ごぼうを炒める。
2

人参、こんにゃく、里芋、大根の順に入れて炒める。
3

火が通ったら、だし汁を加えて煮込み、合わせておいた調味料を加える。
4

最後に豆腐を加えてひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

けんちん汁は神奈川県鎌倉市の郷土料理で、建長寺発祥の精進料理です。
建長寺のお坊さんが作っていたため「建長寺汁」がなまって「けんちん汁」になったそうです。

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2021/02/05 07:26に公開

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