ごぼうはささがき、大根、人参はいちょう切り、里芋は一口台に切る。

こんにゃくは、スプーンを使って一口台にちぎる。

ちくわは5ミリくらいの輪切りにする。

ゴマ油を少量入れ、ごぼう、大根、人参を5分ほど炒める。

里芋、こんにゃく、ちくわを鍋に入れ、水、酒を入れて煮る。灰汁はあまり神経質にならず、とりすぎない程度にとる。

木綿豆腐は、手で一口台にほぐす。

里芋が柔らかくなるまで煮て、醤油を入れ、塩で味を調節する。