プルプル滑らか〜杏仁豆腐♪
プリプリん @cook_40093511
簡単だけど、滑らかで美味しい〜(´∀｀)
このレシピの生い立ち
調理実習で作った杏仁豆腐が美味しかったと娘。レシピをもらって作ってみたら、すごく美味しかったけど生クリームが多かったので少し改良
プルプル滑らか〜杏仁豆腐♪
簡単だけど、滑らかで美味しい〜(´∀｀)
このレシピの生い立ち
調理実習で作った杏仁豆腐が美味しかったと娘。レシピをもらって作ってみたら、すごく美味しかったけど生クリームが多かったので少し改良
作り方
- 1
ゼラチンと水をまぜてふやかす。10分放置
-
- 2
ラカントSと砂糖と杏仁霜を鍋に入れ、混ぜながら少しずつ水を加え、ダマがなくなれば残りの水を加える。
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- 3
中火にかけて沸騰したら弱火にして、半透明になるまでグツグツ煮立てる。(煮立てないと粉っぽい仕上がりになってしまう)
-
- 4
半透明になれば牛乳を200g加えて周りがふつふつしてきたら火から下ろし、1のゼラチンを加えてよく混ぜる。
-
- 5
残りの牛乳150gと生クリームを加えてよく混ぜたら型に入れ冷やす
- 6
完成♪写真はグラニュー糖で作ったので真っ白ですが、ラカントを使うとちょっと茶色っぽくなります
-
- 7
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コツ・ポイント
半透明になるまでしっかり煮る事！
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