Aguachile vegano🥗🍄🥑

Limpiar los champiñones con una servilleta para retirar tierrita si la hubiera. Cortar en láminas tamaño bocado. Resevar

Picar la cebolla morada y la mitad del cilantro. Poner en mismo recipiente que los champiñones

Escurrir los palmitos. Picar en cubitos y se van a hacer compañía a los vegetales anteriores.

Ahora el pepino sin cáscara y en cubos gruesos, el resto del cilantro, la cebolla blanca, sal y pimienta, el jugo de limones y se van a la licuadora... Ah por cierto no es aguachile si no le ponemos picante así que va aquí al gusto, puede ser 1 chilito serrano o como aquí que usé 2 chiltepin secos.

Licuar hasta que se vea de un solo color, que no se vea trocitos de cilantro

Vaciar al momento sobre los vegetales picados y mezclar suavemente sin prisa. Disfrutar del color verde tan bonito del licuado. 💚

Ajustar sal y servir con aguacate al gusto.