Picar la cebolla en cubitos chiquitos colocarlos en una sartén con un poquito de aceite y sal y cocinar a fuego bajo hasta que quede doradita, agregárselo al puré de papas junto con la nuez moscada, pimienta y sal mezclar bien y reservar

Para la masa colocar la harina en forma de corona alrededor colocamos la sal y en el centro poner el huevo y de a poquito incorporar el agua y comenzar a integrar, una vez que el líquido se haya absorbido amasarla por 5 minutos hasta lograr un bollo liso y que no se pegue a las manos, taparlo y dejar reposar 30 minutos

Sobre la mesada enharinada estirar la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor y cortar círculos de 8cm de diámetro aprox. Humedecer los bordes y colocar en el centro un poquito del puré que teníamos reservado cerrar presionando levemente para que no se abran durante la cocción

A medida que vamos armando los varenikes los colocamos en una placa enharinada y los tapamos. Colocar agua en una olla preferentemente grande y dos cucharadas de sal una vez que rompe hervor colocar los varenikes y tapar, cuando suban a la superficie dejar cocinar 10 minutos más y retirar. Igual vayan chequeando por si les gusta la pasta bien al dente o más blandita eso va a gusto de cada uno

Yo los acompañé con una salsa de cerdo al vino blanco pero pueden usar la salsa que quieran o también como se los suele acompañar solo con cebolla doradita😋

Al relleno le pueden agregar ricota y panceta cortada chiquitita y dorada en la sartén🥓