Μαγειρίτσα με μανιτάρια και αυγολέμονο

Iliana Chl
Iliana Chl @cook_21367071

Συνταγή του Γιάννη Λουκάκου, μας ενθουσίασε αν και δεν ήμασταν φαν οικογενειακώς της αυθεντικής, ούτε στην ιδέα γενικά. Αυτή μας άρεσε και ήθελα να τη μοιραστώ! Χριστός Ανέστη!

Μαγειρίτσα με μανιτάρια και αυγολέμονο

10 μάγειρες σκοπεύουν να τη μαγειρέψουν

Συνταγή του Γιάννη Λουκάκου, μας ενθουσίασε αν και δεν ήμασταν φαν οικογενειακώς της αυθεντικής, ούτε στην ιδέα γενικά. Αυτή μας άρεσε και ήθελα να τη μοιραστώ! Χριστός Ανέστη!

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου
Μοιράσου

Υλικά

40 λεπτά
4 μερίδες
  1. 10 γρ.μανιτάρια αποξηραμένα
  2. 1/4 της κούπαςελαιόλαδο
  3. 350 γρ.μανιτάρια στρογγυλά καθαρισμένα, σε τέταρτα
  4. 1πράσο ψιλοκομμένο
  5. 1 ματσάκικρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες
  6. 1κρεμμύδι ξηρό, ψιλοκομμένο
  7. 1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένο
  8. 1,2 λίτραζωμό κοτόπουλο
  9. 1μαρούλι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
  10. 1/2 ματσάκιάνηθο
  11. 1/2 ματσάκιμυρώνι
  12. Για το αυγολέμονο:
  13. 3κρόκους αυγού
  14. 1 κεσεδάκιγιαούρτι
  15. 2 κ.σ.Κορν φλάουρ
  16. 2λεμόνια, το χυμό τους και ξύσμα
  17. Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

40 λεπτά
  1. 1

    Σε μία κατσαρόλα ρίχνω το ζωμό κοτόπουλου και τα αποξηραμένα μανιτάρια. Ζεσταίνω μέχρι να πάρει βράση και αφήνω στην άκρη έτσι ώστε να βγάλουν τα μανιτάρια όλο το άρωμά τους.

  2. 2

    Ζεσταίνω τη κατσαρόλα, προσθέτω το μισό ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και σοτάρω τα λευκά μανιτάρια μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα.

  3. 3

    Προσθέτω τα κρεμμύδια, το πράσο και συνεχίζω το σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου. Ρίχνω και το σκόρδο και αφήνω να μαγειρευτεί μέχρι να μυρίσει.

  4. 4

    Σουρώνω τον ζωμό κοτόπουλου μέσα στη κατσαρόλα και δυναμώνω να βράσει. Ψιλοκόβω τα ενυδατωμένα από το ζωμό μανιτάρια και τα προσθέτω στη κατσαρόλα με τη σούπα. Μόλις η σούπα πάρει βράση, χαμηλώνω σε μέτρια φωτιά.

  5. 5

    Σε μπολ βάζω το χυμό λεμονιού και διαλύω το κορν φλάουρ, αυξάνω ξανά τη φωτιά και το προσθέτω στην κατσαρόλα ώστε να πήξει η σούπα.

  6. 6

    Σε ένα μπολ χτυπάω τους κρόκους με το γιαούρτι. Σιγά σιγά ρίχνω λίγο λίγο από το ζεστό ζουμί της σούπας με κουτάλα και το ενσωματώνω στο μείγμα. Στη συνέχεια το ρίχνω στη σούπα και μαγειρεύω μέχρι να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Τελευταία προσθέτω τον άνηθο, το μαρούλι, τα μυρώνια, πιπέρι και αλάτι εάν χρειάζεται.

  7. 7

    🆘: Όταν ρίξω το αυγολέμονο, προσέχω να μη φτάσει να πάρει βράση το φαγητό γιατί υπάρχει περίπτωση να κόψει. Εάν κρυώσει, μπορώ να τη ζεστάνω χωρίς να βράσει και να σερβίρω.

Διόρθωση συνταγής
Δες στατιστικά
Μοιράσου

Cooksnaps

Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!

Γκρίζα χειροποίητα σχέδια από μια φωτογραφική μηχανή, ένα τηγάνι και αστέρια που αναδύονται από το τηγάνι
Cook Today
Iliana Chl
Iliana Chl @cook_21367071
στις

Παρόμοιες συνταγές