Boquerones a la Romana

El boquerón es muy apreciado en la cocina mediterránea por su sabor y textura de sus lomos.En España se consume de formas distintas: fritos, en aceite de oliva y previamente rebozados en harina de trigo y/ huevo, macerado en vinagre, sal, ajo, perejil y aceite de oliva, o como una semiconserva en aceite de oliva, previamente desecada en salazón.En función de su presentación y de la región donde nos encontremos, éste pescado tiene distintos nombres, en la zona del cantábrico, le llaman "anchoa" cuando se prepara en salazón y se envasa en aceite de oliva, o "bocarte" tanto si se prepara rebozado en harina y frito, como si se macera.En toda la costa mediterránea y en la fachada atlántica andaluza se le denomina "boquerón" tanto a la fritura como al encurtido en vinagre.Un amigo, Braulio me recomendó un macerado a aplicar y así lo he hecho en los segundos que hice y estaban deliciosos, por eso lo recomiendo, para que lo probéis, merece la pena.

Necesitaba unas tapas rápidas, tenía boquerones hecho filetes a punto de ponerlos en vinagre, por la falta de tiempo les hice un sencillo adobo y una romana para darles dignidad. Desde hace 30 años me sigue faltando el tiempo y los voy repitiendo

#vivaargentina

* Los boquerones de mi madre son espectaculares, siempre le quedan en su punto......bueno me inmagino que eso nos pasara a todos con nuestras madres.

Receta de mi abuelo Manuel, era pescador y en casa nunca falto el pescado o el marisco de la bahía de Cádiz, el salia todas las mañanas y según la marea o pescaba o mariscaba, también lo recuerdo arreglado, las redes, en el corral, en época de almadraba no faltaba trozos de atún las partes que antes nadie quiera y que ahora son las mas caras, bueno no me enrollo mas hay va.

A veces los niños y los no tan niños a pesar de gustarnos el pescado, queremos tomarlo de un solo bocado, sin fijarnos en las espinas y con un poco mas de sabor.Esta es una receta fácil y sabrosa, que puede prepararse no solo con boquerones, sino con otros pescados e incluso con carne. muy apropiado como tapa o aperitivo acompañando a una cerveza bien fría, pero también como plato fuerte acompañado de ensalada.

A quien no le gusta el pescaíto frito. Para los que les gusta además cuidar la línea, aquí os dejo mi receta de boquerones al horno, crujientes y sin aceite.

Receta fácil si señores. Pero es que he estado en el mercado y viendo esos boquerones brillantes y vivos, que te decían "estoy para que me comas", no me ha quedado otro remedio que llevarme medio kilito para casa y darme el placer de comérmelos, eso sí, en buena compañía.Ya sé que todos vosotros conocéis la técnica, pero me animo a colgar la receta aunque solo sea por recordárosla y animaros a hacerla.

Hoy nos salimos de los típicos enharinados y fritos, para hacerlos con una masa de rebozado.

como les hacía la abuela Eusebia

Me encantan los boquerones y ahora que están de temporada el otro día compré en la pescadería y pensando en como hacerlos de una manera más saludable que fritos pensé en hacerlos al horno ¡quedaron riquísimos!

Una receta alternativa a los boquerones fritos y un poco más saludable.

Una receta que tenía muchas de hacer desde que la ví y que es realmente sorprendente

Desde que descubrí esta receta ya no suelo hacerlas fritas con harina. Buenas y saludables

Hoy voy a enseñaros a cocinar un aperitivo caliente típico de la cocina española. Si quieres aprender a cocinar sin malgastar tiempo y dinero te dejo aquí mi curso de cocina digital; https://app.tutellus.com/cocina/recetas/aprende-a-elaborar-ensaladas-sin-perder-el-tiempo-31567

Sin olor

Calentitos y crujientes estàn para chuparse los dedos