ボウルに卵・砂糖・バニラエッセンスを入れて、湯せんにかけながら、軽く泡立てます。人肌程度に温まったら、湯せんを外します

高速で1分程度泡立て細かい泡が立ってきたら、中速にしてもったりとなるまで、2分程度泡立てます。

オーブンは200度で温め始めてください。
振るった薄力粉を1/3程度『3』に加えて、切るように混ぜます。更に残りの薄力粉を加えて同様に混ぜましょう＾＾

先ほど模様を書いたシートに生地を流して、200度のオーブンで12分程度焼きます。
焼き上がったら、固く絞った濡れ布巾を掛けて冷ましておきましょう

スポンジを冷ましている間に、生クリームを軽く泡立て、砂糖を加えてしっかりとホイップして下さい。

クリームが落ち着いたら、包丁をよく温めて、端を切り落とします。
最後にココアを振って出来上がりです。