鍋に分量の砂糖と水を入れて一度沸騰させて、シロップを作り冷ましておきましょう。

チョコレートを細かく刻みます。卵を「卵白」「卵黄」に分けて、卵白にグラニュー糖を２～３回に分けて入れながら、泡立てます。３倍くらいになったら卵黄を入れて、更に泡立てます。（量が増えて泡だて器にこもる程度が目安です）

振るった小麦粉を②に３分の１程度入れて、粉っぽさがなくなる程度に切るように混ぜます。更に残りの小麦粉とチョコレートを加え、同様に切るように混ぜます。

バターを溶かして加えます。生地を焼き型に流しいれて、表面に軽く霧吹きをしてオーブン１８０度、２５分～３０分焼きます。

焼きあがったら紙を外して、網の上で冷まします。表面の乾燥が気になるときは、固く絞った濡れ布巾を掛けておきましょう

▲ガナッシュクリーム▲①チョコを荒く刻んでおきます。②生クリームを火に掛け、軽く沸騰したら火を止めて①を入れます。③チョコが滑らかに溶けるまでかき混ぜます。溶け方が悪い時は湯せんに掛けてください。

▼バタークリームを作りましょう▼①無塩バターは小さく切りボウルに入れ、室温で軟らかくして泡だて器でよくかき混ぜ白っぽいクリーム状にします。②卵白を泡立て砂糖を３～４回に分けて入れ、しっかりとしたメレンゲを作ります。③①に②を入れてかき混ぜます。先に作った

スポンジを半分にカットして、シロップ・アンズジャムを塗りチョコレートクリームを塗ってスポンジを重ねて、更にクリームを塗り、お好みのデコレーションをして出来上がりです。