ゆず唐辛子とか、ゆず一味などあればそれを使う。又はワックスや農薬のかかっていないミカンや柑橘類の皮を干す。オレンジピールを作る要領で白いところはなるべく避ける。カリカリに乾いたらすり鉢でごつごつ又は手持ちのマシンで細かくする。写真は干しオレンジの皮。

ゴマはフライパンで良く煎る。いりゴマはそのママ。1とゴマとその他すべての材料を混ぜ合わせる。唐辛子を一番おおくして後は好みで分量をきめる。
写真は挽いたオレンジの皮。よだれがじゅわっの良い香り。直ぐこんなケチなことやめてお菓子づくりに身を捧げたくなる。