ロールケーキ
卵黄と卵白を同じくらいしっかり泡立てるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
冷めきる前に包み込まないとビスキュイが割れる・・・早くもっときれいに巻けるように練習中です。
ロールケーキ
卵黄と卵白を同じくらいしっかり泡立てるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
冷めきる前に包み込まないとビスキュイが割れる・・・早くもっときれいに巻けるように練習中です。
作り方
- 1
冷たいフライパンにチョコレートと生クリームを入れIHで１でゆっくり溶かし冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
バターを６００ｗ３０秒でとかしておきます。
- 3
大きいボウルに卵白を入れ砂糖大さじ１を残して加えホイップします。生クリームにたとえるなら六分立て程度に泡立てます。
-
- 4
卵黄に残しておいた砂糖を大さじ１入れて生クリームでいう六分立てにします。
-
- 5
４を３に加えゴムベラで混ぜます。そこに薄力粉を振いいれゴムベラですくい上げるようにしながらボウルを回し混ぜ合わせます。
- 6
５にとかしバターを加えツヤが出るまでしっかり合わせます。
- 7
天板底に１枚紙を置き、その上にクッキングシートを敷いたら生地を流し広げます。底を手でたたき空気を抜きます。
- 8
２００度に温めたオーブンで１２分焼きます。焼けたら天板から出しシートをはがし表面が乾かないように紙などをのせ粗熱をとる
- 9
１をつのが立つくらいに泡立てます。
-
- 10
８の生地を１０分程度、粗熱がとれたら９をたいらに塗ります。（奥２ｃｍ位には塗らないでください。）
- 11
手前からキッチリと丸めしっかり押さえて冷蔵庫で３０分やすませます。
- 12
ナイフは温めたほうがカットしやすいので熱湯を用意しキッチンペーパーを濡らし拭きながらカットして完成です。
コツ・ポイント
卵黄と卵白は同じ硬さにたてるといいみたい。
カロリーを気にしないならあんこ２００ｇに生クリームを大さじ１程度加えて柔らかく、塗りやすくしたものを塗ってからガナッシュクリームを塗り巻いても美味しい！
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