★の材料を全部FP（ドゥブレード）にいれ、パルス運転。連続運転に切り替えて卵＋ぬるま湯を少しづつ加える。

一まとまりにになったら、バターをいれさらに連続運転。

一次発酵30分～40分大ボールに湯をいれ中ボールを浮かせ生地をいれラップする。

生地が2.5倍くらいに膨らんだら、生地を取り出しガス抜きし、長方形に伸ばす。

牛乳を塗り、シナモンをふりかけ、レーズンを散らし、巻き寿司の要領でまく。最後は指でくっつける。

ロール状になった生地を8等分し、中フライパンに並べ、二次発酵。IR保温50℃で5分、火を止めてさらに20分おく。

IRプレート180℃で5分、160℃に下げて20分、裏返して10分焼く。