柿を皮を剥いて大きめの角切りにする。

鍋に入れてグラニュー糖をまぶして火をつける。

水分抜けて柔らかくなったら冷ます。
シナモンをまぜる。

レーズンをお湯で洗って水分をきってシナモンをまぶす。

ボールに強力粉半量とドライイーストをまぜる。

水、卵、塩、砂糖、牛乳を入れまぜる。
(卵は少し最後のつや出し用にとっておく)

残りの強力粉を入れてまぜる。

まとまったら台に出してこねる。

手につかなくなったらマーガリン入れてこねる。

滑らかになるまで、こねる、たたきつけるを繰り返す。

少しとって広げて、薄く膜のように伸びれば完了。

一次発酵
ボールに油をぬり、生地を入れて
ラップして
上から濡れ布巾をかけて30℃で60分放置。

約２倍に膨らんだらフィンガーチェック。

台に出して6分割。
ラップをかけてベンチタイム10分。

成形
長方形に伸ばして
6等分した柿とレーズンをのせて巻いていく。
細長くならないように。

6個作ってシフォン型に均等に並べる。

二次発酵
ラップして濡れ布巾をかけて
40℃で約４０分。
２倍になるまで放置。

オーブン180℃で余熱しておく。

つや出し用にとっておいた卵に少し水を入れて緩め
はけで表面に塗る。
結構、たっぷり。

アーモンドスライスをのせる。

オーブン180℃で15分。
オーブンによるので様子を見て焼いてください。
焦げるようならアルミを被せて焼いてください。

焼き終わったら冷まして、アイシング。　
アイシングは、粉糖に少し水を入れて
表面に垂らします。