黒山（山食）自家製酵母orイーストレシピ

ぱんこ６２５
ぱんこ６２５ @y625
神奈川県

黒フランスの山食バージョンです♪(*^m^*)
10’4’20　話題入りに感謝☆彡

このレシピの生い立ち
たまには違う山食を作りたくて☆彡

黒山（山食）自家製酵母orイーストレシピ

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材料

  1. 自家製酵母ver.
  2. 強力粉（国産小麦） 294g
  3. 純ココア（又はブラックココアパウダー） 6g
  4. 自家製酵母（ﾚｼﾋﾟID:22634687） 130g
  5. 塩 6g
  6. 砂糖 30g
  7. 水 100cc
  8. 牛乳 85cc
  9. 無塩バター 18g
  10. チョコチップ 適量
  11. イーストver.
  12. 強力粉（国産小麦） 366g
  13. 純ココア（又はブラックココアパウダー） 6g
  14. イースト 7g
  15. 塩 6g
  16. 砂糖 30g
  17. 水 156cc
  18. 牛乳 85cc
  19. 無塩バター 18g
  20. チョコチップ 適量

作り方

  1. 1

    バターと、チョコチップ以外をボウルに入れて、こねる。

    まとまってきたら、丸めてボウルに入れて1次発酵。

  2. 2

    発酵後、3等分に分割して丸め、30分ベンチタイム。

    ベンチタイム後、成形。
    チョコチップを巻き込む。

  3. 3

    型から少し生地の山が出たら、200℃に余熱したオーブンで25分焼く。
    途中焼き色が付いてきたら、180℃に下げる。

  4. 4

    型からはずしました♪

コツ・ポイント

写真は、無花果酵母で仕込みました☆彡

チョコチップを入れずに、スライスしてコンデンスミルクなんか塗って食べても美味しい(￣￢￣*)
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