黒フランス。
ぱんこ６２５ @y625
イカ墨!?と思われがちですが＾＾；ココア＆チョコチップです♪
11’9’15 100人話題入り大感謝です!!
このレシピの生い立ち
毎週焼いているフランスパン。
たまには、違う味も作ってみたいなぁ～と思って♪
黒フランス。
イカ墨!?と思われがちですが＾＾；ココア＆チョコチップです♪
11’9’15 100人話題入り大感謝です!!
このレシピの生い立ち
毎週焼いているフランスパン。
たまには、違う味も作ってみたいなぁ～と思って♪
作り方
- 1
チョコチップ以外をボウルに入れてこねる。
まとまってきたら丸めてボウルに入れ、1次発酵。 -
- 2
2～2,5倍位に発酵したら、ボウルから取り出して2分割。
↑
アレ!? たんこぶが出来てる＾ｍ＾＊ -
- 3
丸めて、20～30分ベンチタイム。
＊分割せずに、1本で 焼いてもOKです♪
-
- 4
とじ目を上にして、横長の長方形に伸ばしチョコチップを散らす（上）
上下を折りたたんで（下）さらに半分に折りたたむ。 -
- 5
転がしながら、伸ばす。
-
- 6
粉を振ってひだをよせたキャンパス地に挟み、2次発酵。
1,5倍位になるまで発酵させる。 -
- 7
3～4本クープを入れる。
（クープが見えやすくなるように、粉を多めに振ってます＾＾） -
- 8
霧吹きでたっぷり水を与えて、250℃に余熱したオーブンで7分焼き、200℃に下げさらに7分位焼く。
- 9
エッジが立つと、隙間からチョコチップが見えます(￣～;￣)
-
- 10
細めに成形して、頑張って5本クープを入れました＾＾
-
- 11
自家製酵母VER.の黒フランスもあります☆彡
↓
ﾚｼﾋﾟID:22636711
コツ・ポイント
※1 真っ黒にしたい場合は、ブラックココアパウダーで＾＾
※2 生地自体は結構ビターな感じなので、チョコチップは多めに入れた方が美味しいです♪
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