知人には教えない母秘伝の『絶品餃子』
パリッ！じゅんゎ〜♡とにかく旨い！
知人から絶賛された母の餃子を徹底解説！
私１の自慢料理です！是非一度ご賞味あれ✩
このレシピの生い立ち
どこで餃子を食べても母の作る餃子が一番。
上京する時このレシピだけは聞いてきました(笑)
それから数年、私といえばコレ！と認知される程配りまくってきましたがレシピは秘密♡
特別な物は何も使いませんが本当に本当に絶品なのです٩(*˙ω˙*)۶
知人には教えない母秘伝の『絶品餃子』
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上京する時このレシピだけは聞いてきました(笑)
それから数年、私といえばコレ！と認知される程配りまくってきましたがレシピは秘密♡
特別な物は何も使いませんが本当に本当に絶品なのです٩(*˙ω˙*)۶
作り方
- 1
白菜を洗いラップに包み、500Wのレンジで2分チンする。
-
- 2
その間にニラをみじん切りにし、大きめなボウルに入れておく。
(白菜は熱いので粗熱が取れるまでレンジに放置♪) -
- 3
白菜をレンジから取り出し粗みじん切りにし、キッチンペーパーに包み押しつぶさない程度に水を切ってからボウルに入れる。
-
- 4
✩白菜はほとんどが水分なので細かくし過ぎたり、無理に水を切ると小さくなってしまうので、優しく包み水が滴らない程度にする。
- 5
豚ひき肉もボウルにいれ◎の調味料を全て入れ混ぜ込む。
✩こねるというより調味料が全体に行き渡る感じに混ぜ、潰し過ぎない。 -
- 6
餃子を皮に包んでいく。
水分多めなので焼く時に漏れないよう丁寧に包む。
✩ここで完成に差がでます！ぴっちり締めましょう！ -
- 7
✩といっても面倒なので私はヒダ3つ(母譲り)w
それでも両端をぴっちり締めれば漏れませんよー( *・ω・) -
- 8
フライパンにサラダ油(分量外)をしき、火にかけ全体に油が広がるように回し、一旦火を止め餃子を並べていく。
- 9
焼く面をギュッと押しつけ底面の面積が広がるように並べていく。
カリッとムラなく綺麗に焼けます(*´з｀*) -
- 10
焼きムラが出来ないようフライパンがコンロの中心にあるのを確認して中火で2〜3分焼いていく。
▲をよく溶き合わせておく。 - 11
焦げないよう2分あたりで餃子をそっと持ち上げ焼き色を確認する。火加減、時間を調節してください✩
写真→が良い頃合いです✩ -
- 12
▲の水を一気に回し入れフタをしてから中火寄りの弱火に火を落とし5分焼く。
- 13
5分経ったらフタを取り、中火に戻し余った水分を飛ばすように1分程度フライパンを回す。
写真のようになればOKです♪ -
- 14
鍋肌からごま油(分量外)を回し入れ、フライパンにお皿を被せ一気にひっくり返せば完成です(*´ω｀*)｡*♪
-
- 15
そのままでも美味しいですが、
醤油1酢1辣油チョンチョンがうちのタレです(●´ω`●) - 16
おそらく実家付近でのみ売られてる皮ですが格別美味です；
薄めより厚めでもっちりした皮がおすすめ☆
写真は参考までに♪ -
- 17
2016.2.5
｢絶品餃子｣人気検索トップ10入り✩
MYフォルダ、印刷、閲覧、沢山の方にご覧頂き感激です(；ω；) -
- 18
クックMA37UT☆様、ハジメママ様、miya327様、心温まる素敵なつくレポ本当にありがとうございます♡
コツ・ポイント
我が家では1回に24個(皮1パック)焼くので余った半分のタネは2日目に✩
１日タネを寝かすと味が染み均一になりさらに美味しいのです(/ω＼*)
その際は酒大さじ1を入れ軽くスプーン等で混ぜてくださいね♪
願わくば包むのは焼く直前に✩
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