春菊は根元を切り落とし4〜5cm幅に切ります。
根元に近い茎は太いので5mm程度の厚さに縦にスライスします。

切った春菊をザルに入れ50℃位のお湯で洗い、ザルのままボウルに入れ5分程つけておきます。この時も50℃のお湯で☆

エリンギは縦4〜5cmの角切り、ベーコンも4〜5cmに切り、玉ねぎは薄くスライスします。

調味料を全て混ぜ合わせておきます。

春菊をザルごとお湯から上げ、水を切りお皿に盛り付けておきます。

フライパンにサラダ油(分量外)をしき、玉ねぎを炒め、透き通ってきたらベーコンとエリンギも炒めます。

ベーコンに焼き色がつき、エリンギが油を吸ってきたら調味料を入れ、全体と馴染むように混ぜ合わせます。