Cremona Integral de masa madre
Paso a paso
- 1
Disolver la masa madre en elagua
- 2
Agregarle la harina + sal+ aceite y amasar (puede pedir más agua)
- 3
En mesada amasar por 10 min
- 4
Dejar descansar 1 hora y estirar (aprox 2 cm)
- 5
Untar con ghee en toda la superficie y doblar los extremos hacia adentro y estirar nuevamente con palote
- 6
Ponerle nuevamente ghee y volver a doblar de la misma manera que la anterior vez pero de los extremos contrario (dobleces de hojaldre)
- 7
Dejar descansar 2 horas entre vuelta y vuelta (*Lo ideal es de 1 día para otro, después de la 2da vuelta en heladera)
- 8
Estirar (sacarla de la heladera 30 min antes)rectangular, cortar los bordes para que se luzca el hojaldre
- 9
Doblar a la mitad (a lo largo) y cortar las hojitas
- 10
Unirla y dejarla que duplique 2 horas
- 11
Llevar a horno hasta que dore (35 min) horno medio
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