根菜とベーコンの塩きんぴら
女子栄養大学の学食 @joshieiyo_cafe
根菜をたくさん使用し、食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
この塩きんぴらはオールシーズン提供していますが、季節によって使用する食材を旬のものに変えることもあります。
根菜とベーコンの塩きんぴら
根菜をたくさん使用し、食べ応えがあります。
このレシピの生い立ち
この塩きんぴらはオールシーズン提供していますが、季節によって使用する食材を旬のものに変えることもあります。
作り方
- 1
ごぼうは皮をたわしで洗い、ささがきにして酢水（分量外）につけ、水けをきる。れんこんは皮をむいて薄い半月切りにする。
- 2
人参は短冊切り、ベーコンは1ｃｍ幅に切る。
- 3
アスパラガスは根元を落とし、皮をむいて3～4ｃｍの長さに切る。アスパラガスは茹でて水けをきる。
- 4
フライパンに油とにんにく、唐辛子を入れて熱し、２⃣のベーコンを炒める。１⃣２⃣の人参を加え炒める。
- 5
４⃣がしんなりしたら、3⃣とかつおだしを加えさらに炒める。火が通ったら塩コショウで味を調える。
コツ・ポイント
根菜は、酢水につけると、褐変を防げます。
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