Barchette di melanzane ripiene con mezze penne e pecorino
Un primo piatto gustosissimo...
Barchette di melanzane ripiene con mezze penne e pecorino
Un primo piatto gustosissimo...
Istruzioni per cucinare
- 1
Inizialmente, lavare e tagliare a metà (per la lunghezza) le melanzane; svuotarle facendo attenzione a non romperle (tenendo da parte l’interno).
Nel frattempo, accendere il forno a 180 gradi.
- 2
In una teglia, appoggiare le melanzane e versare all’interno di esse un filo d’olio d’oliva e con la mano andare ad ungere tutta la parte interna; Infornare a 180 gradi per 15 minuti, aumentare poi la temperatura a 200 gradi e lasciar cuocere per altri 5 minuti.
- 3
Nel mentre, in una pentola, mettere a bollire l’acqua per la pasta (con del sale grosso) e procedere con la preparazione del condimento; Tagliare a cubetti la parte interna delle melanzane, lavare e tagliare a cubetti la zucchina e i pomodorini.
- 4
In una padella, versare tre giri d’olio d’oliva ed aggiungere le melanzane, le zucchine, un pizzico di sale e pepe nero e far cuocere a fiamma media per circa 10 minuti ed appena si saranno rosolate bene abbassare un pochino la fiamma e continuare la cottura (se c’è bisogno, aggiungere un filo d’olio); appena saranno ben rosolate aggiungere i pomodorini, il basilico e lasciar cuocere a fiamma medio/bassa.
Tagliare a cubetti il pecorino.
- 5
Appena pronta la pasta, versarla nella padella con il condimento e mescolare bene.
Ed infine, con un cucchiaio riempire le melanzane con la pasta ed aggiungerci sopra i cubetti di pecorino; infornare a 200 gradi per circa una decina di minuti.
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