Pan payés ibicenco con salmón marinado
josevillalta @JoseVillalta_520
Sin duda para un buen desayuno o una buena cena, entra de diez.
El pan payés tradicional es la receta de pan más antigua de la isla de Ibiza, es un pan muy natural, de miga consistente y oscura, el aroma y el sabor son más intensos que el plan blanco porque está realizado con menos levadura y mayores tiempos de fermentación.
Este pan tradicional ibicenco, consta de una gran calidad y están hechos con ingredientes totalmente sanos y naturales, con procesos, totalmente caseros, y en horno de leña, da un sabor contundente y un toque de acidez delicioso.
Tan auténtico y rústico, el Pa Pagès (Pan Payés) es una delicia, es el pan perfecto para preparar tostadas o como acompañante para el alioli y arroces
Que decir del Salmón marinado, una delicia y nos permite conservarlo más días, aunque en casa no suele durar mucho, abrimos el frigorífico cada dos por tres y vamos cortando trozos hasta que se acaba sin darnos cuenta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Previamente debemos marinar el pescado, debemos pensar que como mínimo debemos dejarlo marinando 24 horas en el frigorífico, escogemos un lomo que sea interesante y con la ayuda de unas pinzas de quitar el bello de las cejas le quitamos las espinas que le puedan quedar, son pequeñitas por lo que hay que asegurarse bien
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Mezclamos en un bol la sal y el azúcar, podemos echar en ese momento el eneldo o hacerlo directamente sobre el pescado, a mi, me gusta más la segunda opción, también le va bien un poco de pimienta negra
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En un recipiente tipo tupper hacemos una base de la mezcla y sobre ella depositamos el pescado con la piel hacia abajo, espolvoreamos el eneldo picado, si no lo hemos hecho antes, me gusta que esté bien impregnado
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Echamos el resto del preparado hasta que el pescado quede completamente cubierto, por último lo envolvemos con film transparente, no vamos a poner tapadera
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Sobre el film pondremos un peso que puede ser un brick de leche o cualquier otro y lo metemos en el frigorífico ligeramente ladeado, de ese modo irá soltando agua, agua que podemos ir retirando a medida que veamos que aparece, así lo dejamos 24 horas mínimo
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Pasado el tiempo retiramos el film transparente, veremos que se ha hecho casi casi una costra, que no obstante es fácil retirar del pescado
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Lo ponemos bajo el chorro de agua y vamos retirando el preparado que le pueda quedar de sal y azúcar hasta que desaparezca por completo
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Ya una vez apartado del agua lo disponemos en un plato y con la ayuda de papel absorbente de cocina lo secamos completamente
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Es el momento de quitarle la piel, nos resultará más cómodo el sacarla para ir cortando cada vez que vayamos a degustarlo, con la ayuda de un cuchillo afilado y con paciencia la vamos retirando, es una operación fácil pues el salmón se conserva más fuerte al haber perdido el agua
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Embadurnamos completamente el salmón en aceite para hidratarlo, ayuda a su conservación
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Una vez vayamos a degustarlo, cortamos las rebanadas de pan al gusto, podemos tostarlas si lo preferimos, las untamos con el queso crema
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Cortamos el salmón en tiras o laminado o a tacos, como mejor nos guste, particularmente me gusta fino
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Lo disponemos sobre el queso, regamos con un chorrito de limón, le va muy bien y repartimos los piñones y el sésamo tostado, le da ese punto crujiente, acompañamos con la ensalada
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Sí, en dos días ya es 1 de enero. Sí, ya de nuevo en ese "absurdus day" en el que te das cuenta de que nada de lo que te has prometido a ti mismo (o incluso has osado a decir en voz alta) meses atrás, vas a cumplir… Desde septiembre diciendo “a partir del 1 de enero voy a …” y ya está aquí, y no se tiene la más mínima intención de hacer aquello de lo que tanto se ha pavoneado.El día 1 de enero, no te vas a apuntar al gym —quizá lo hagas el 2, pero el 1 no… básicamente, porque está cerrado—. El día 1 de enero, no vas a empezar a estudiar… básicamente, porque o tienes resaca por el juergón de la noche anterior o estás comiendo con los tuyos tranquilamente —sí, esa comida que te sobra, pero como parece que es la última comida fuerte de la Navidad, te das el último homenaje de estas fechas y por tanto tampoco cumples con el clásico “el 1 de enero empiezo el régimen”—.El día 1 de enero, no vas a hacer nada de lo que te has propuesto, en todo caso lo harás a partir del día 2, pero si dices “el 2 de enero dejo de fumar” es menos contundente. Porque todo el que quiere empezar con un propósito, lo fecha en el 1 de enero.Pero hay una cosa realmente buena el 1 de enero y, es que en sus primeros segundos, y tras una ingesta de uvas, puedes besarte con las personas que más quieres, desearles de corazón y con una sonrisa sincera lo mejor para el año que empieza y brindar para que el año próximo sigamos todos los que estamos.¡ FELIZ AÑO NUEVO 2025!#DelantalGlobal2024 + #todomuyfestivo
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Perfecto para un aperitivo fresco y fácil de elaborar, con una textura y un sabor muy especial.
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El salmón que compramos en paquetitos de 100 gr tiene un valor de 40-45 € el kilo. Si vamos a utilizar mucho en fiestas es mejor comprarlo en el mostrador, que saquen los lomos SIN ESPINAS y macerarlo nosotros con sal, azúcar y eneldo. El coste será de 10-12€ el kilo.Utilizar preferentemente la cola porque es menos gruesa.El objetivo es deshidratar la pieza. Esto hará que se conserve bien ya que al perder el agua se conserva más tiempo. Hace siglos que se hace esto.
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Arroladitos de salmón ahumado
Entrada gourmet y original o como bocados para copetín, el salmón ahumado gusta a casi todos. Mi marido ama el aperitivo, pero cuando lo termina me pregunta qué hay de comer. A mí me encantan también, pero luego no quiero comer nada más. El único modo que tengo de transformar un copetín en cena, es incluyendo salmón. Anoche, mientras hacía las flores de jamón ibérico, se me ocurrió arrollar el salmón. Y salió esto. Simpatiquísimo.
Tapas con mousse de salmón ahumado
#mirecetario#milibrode1000recetas
Salmón marinado
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Pizza marinera con salmón marinado
Esto es alta traición. Sí, es verdad, lo siento, me ilusione sin antes leer la letra pequeña, pero es que entre que estamos en primavera y en Semana Santa, pensé que el tiempo nos daría una tregua algo más larga. Y claro, me siento estafadísima, estábamos ya disfrutando de 22ºC y yo ya estaba feliz, pensando que iba a poder hacer en breve el trasvase de armario. Pero va a ser que no. Esta mañana habíamos bajado a 6ºC. No hay derecho. Que ya es primavera y no sólo en ElCorteInglés. A ver que el verano tampoco es precisamente lo mío, pero un poco de sol, sí que necesitaba, así que esos días de calorcillo que hemos tenido —como preludio a la llegada de mi amiga la primavera—, me han hecho muchísima ilusión.Pero la ilusión se ha roto pronto. ¿Por qué mi amiga ha jugado con mis sentimientos de esta manera? Es peor que un desengaño amoroso.Un día de estos vendrá y hará como siempre. Una visita de médico porque viene el verano pisándole los talones. Si es que la condenada cada vez se queda menos tiempo. No piensa en mí. Con el dineral y el tiempo que invierto en ella comprándome ropita. Una desconsiderada es lo que es. Pero es que es tan bonita... Me hace tan feliz verla aunque sea unos días... que se le perdona todo. #QuesosParaTodo
Salmón marinado
Salmón marinado
#dominó.🐟🐟 Se prepara con paciencia y en unos días tienes un salmón estupendo para tomarlo solo o aplicarlo a muchas recetas.
Salmón marinado
Este tipo de plato viene muy bien, ademas es muy económico y lo puedes tener en la nevera para cualquier plato, ensalada o tosta que quieras hacerte en cualquier momento.Muy sencillo de preparar solo tienes que seguir los pasos que pongo en la receta y seguro que no volverás a comprar salmón ahumado en el supermercado.Anímate,preparalo y sorprende a los tuyos.
Salmón marinado
aklatdelmundo.com/salmon-marinadoEl salmón es un pescado azul graso, muy rico en omega 3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y aumenta la fluidez de la sangre. El salmón marinado es un plato muy antiguo que proviene de la Escandinavia medieval. Si queréis saber más sobre su origen aquí tenéis un artículo de lo más interesante. Nuestra receta de hoy es muy fácil de hacer, aunque necesita bastante tiempo entre la preparación de un paso y otro. Es una buena forma de consumir el salmón todo el año, aunque sobre todo en estas fechas, ahora que se van acercando las fiestas navideñas.
Salmón marinado
Una preparación fácil que nos servirá para canapés. En aceite de oliva podemos conservarlo durante semanas
Piadina de aguacate y salmón
Lo reconozco, la playa y yo no somos muy amigas, quizá sea que estuvimos tan unidas cuando era una cría, que la debí ofender en algún momento y, desde entonces me tiene manía, por lo que realmente me sorprendió después de tantos años, lo que puede dar de si un día de rebozo y retozo entre crema y arena, para terminar asándonos, a fuego lento e intenso, al sol —es decir, lo que en la Edad Media se consideraba una tortura—. Si además, decides —voluntariamente— llevar como única tecnología: la “llave” del coche, lo que ves, oyes y, sientes, no te deja indiferente.Ahora por la tarde, ya en casa, con un GT en la mano, escuchando a Cohen y con un plato de ibérico bien cortado y unas aceitunas (que siempre me han dicho, que hacen soñar) pude pensar un poco más sobre ese tiempo en la playa. Decidí que prefiero las personas que se saltan los debe para hacer los me gusta —considero que juegan en mi equipo—. Además, recordando lo que leí en el cartelito del chiringuito que tenía colgado en la pared: "Aprovecha tu tiempo de vida...parece comprobado que tiene fecha de caducidad", no pude evitar levantar la copa y proponer un brindis: “Que nuestros enemigos nunca sean ni la mitad de felices, de lo que nosotros somos ahora”.(*Esta receta fue uno de los platos para celebrar el final del Camino).(Sumamos esta receta a la categoría amarilla 💛 - Y de cenar...: — del reto por colores: Fajitas!).#mineveraporcolores
Salmón marinado
Aperitivo especial que puedes tener preparado con antelación e incluso puedes congelar en porciones para sacar en el momento que apetezca, aderezas con un poco de aceite y algo de huevo rallado, y acompañas con unas tostas.¡Está espectacular!#calendario2025#aperitivo#pescado
Salmón marinado
Para estas fechas y otras siempre es un plato socorrido
Ensalada Payesa Ibicenca
Para empezar, los payeses nunca la han llamado 'ensalada payesa', sino "enciam amb patata")(ensalada con patata), pues èste es el ingrediente extra de lo que toda la vida fue la ensalada en Ibiza, compuesta por pimiento verde, cebolla roja ibicenca y tomate, lo que a pesar del nombre nunca ha llevado, son, hojas verdes como lechuga y actualmente se han añadido otros ingredientes como atún, huevo cocido, tomate, etc.Esta ensalada resultó ser el fruto de aquellos tiempos en que imperaba la escasez, donde las ensaladas se elaboraban con lo que en ese momento se tuviera a mano, de ahí que se utilizaran alimentos como la patata, las hortalizas que se dieran en ese momento, el pan o el pescado seco.
Salmón ahumado
El salmón ahumado se puede comprar en el supermercado, pero también podéis hacerlo en casa en filetes grandes y servir cortado en rodajas, queda muy bonito como entrante en la cena de Navidad.El salmón ahumado marinado queda delicioso con especies y hierbas de olor, muy fácil de preparar y económico, puede ser la base de innumerables recetas. Hay varias recetas para hacer el salmón marinado, la receta más usual es la que se macera con eneldo.
FinaGutierrez 
Alubias con Salmón marinado
#mirecetario. Una receta sencilla e increíblemente buena. Si a alguien no le resulta atractivo el comer salmón crudo lo puede sustituir por ahumado, ahora bien, tener en cuenta que el ahumado es mucho más potente en sal y sabor. Con lo cual más vale quedarse corto antes que pasarse.
Salmón con piña
Con un toque de salsa de soja y pistachos
Salmón marinado
Viendo formas de preparar el salmón, he elegido esta. Previamente he tenido el salmón congelado durante 24 horas.
Fideuá de salmón
#abecedario Buenas tardes a tod@s!!!!!! Aquí traigo una fideuá de salmón, me encanta 😍 es muy fácil de hacer y como plato único ideal, sobre todo ahora en verano, aquí os dejo la receta y os animo a todos que la hagáis, me encantaría ver vuestro resultado
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2268455
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