Salmón marinado
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Ésta manera de hacer el salmón es muy apropiada para hacer tostas, canapes, pasteles salados, ect...igual que el salmón envasado que compramos pero mas natural al no tener conservantes. Congelado dura varios meses y dispones de él para cuando lo necesites o apetezca.
Aprovechamos que estaba a buen precio y compramos esta cola que pesaba 3 kilos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Decir al pescadero que os lo prepare para marinar, que deje las dos partes unidas como un libro y que no quite la piel.
Lavar y poner a escurrir. Tien unas espinas en la parte central, las notareis con los dedos...quitarlas con unas pinzas de depilar, salen muy bien. - 2
Mientras tanto, en un bol, poner la sal, el azúcar y eneldo y mezclarlo muy bien.
- 3
Poner el salmón abierto en una fuente honda....espolvorear bien con el eneldo.
Cubrir una de las partes con una capa gruesa de la mezcla de sal y azucar.
Tapar con la otra parte y dar la vuelta...cubrir con la mezcla igual que la anterior - 4
Cerrarlo como un libro, taparlo con papel albal o film y poner peso encima para que se vaya deshidratando, (valen los brik de leche).
Meterlo en la nevera....A las 24 horas escurrirlo y darlo la vuelta...volver a poner el peso encima. Dejar otras 24horas.
Destaparlo y mirar si està ya marinado (yo lo tuve tres días porque eran 3 kilos...si es menos cantidad con 2 dias vale). - 5
Lavar debajo del grifo con el agua a poca presion para quitar bien la sal, aunque se quede el eneldo pegado no pasa nada.
Escurrir y secar bien con papel de cocina.
Envolver con papel film y merter al congelador...tener la menos durante 3 dias por el anisakis.
A partir de entonces ya lo podéis consumir...lonchearlo en lascas muy finas con un cuchillo bien afilado.
- 6
Espero que os haya gustado!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Fuentes Garcia le encantará ver cómo quedó.
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Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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