Oniguirazu de salmón

Primero enjuagamos el arroz en agua varias veces para quitarle el almidón hasta que el agua esté clara. Ponemos a hervir el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. He usado varias marcas y las proporciones de agua son distintas.

Mientras se hierve el arroz preparamos el aliño con una cucharada sopera de azúcar, media de sal y 2 de vinagre de arroz. Lo mezclamos todo hasta que esté bien disuelto.

Cuando el arroz está cocinado lo retiramos a un recipiente frío y, aún en caliente, añadimos el aliño y lo mezclamos con una espátula sin aplastar el arroz. Si queremos una mejor textura del arroz, lo enfriamos con el aire frío de un secador para cortar la cocción. Lo tapamos con un paño húmedo para que no se reseque.

Ponemos el alga nori en rombo. Recordad que la parte rasposa del alga nori es la que esta en contacto con los alimentos. Añadimos un par de cucharadas de arroz en forma de cuadrado.

Sobre el arroz ponemos la verdura de ensalada y el salmón y rociamos con un poco de salsa de soja, y cubrimos otra vez con arroz. No olvidéis la segunda capa de arroz (en el esquema no aparece la segunda capa de arroz para que se vean el resto de ingredientes)

Ahora doblamos los otros extremos del alga haciendo un paquetito con cuidado ya que el alga esta seca y se rompe con facilidad