Fajitas de vegetales

Primero la masa: sobre la mesada o un bol grande poner la harina y mezclarla con una cucharadita de sal, 1/4 de pimienta molida (opcional) y el polvo de hornear. Luego incorporar la manteca y mezclar con las manos, y por último añadir 50ml de agua tibia. Amasar por 5 min y dejar reposar tapado.

Mientras la masa reposa, hacemos las verduras: en una sartén al fuego ponemos el aceite (si no sabes bien que cantidad es la adecuada, con 4-6 cucharadas soperas está bien). Añadimos todos las verduras cortadas en trozos pequeños. Y ponemos la pimienta y una cucharadita de sal. Cocinamos hasta que las verduras se ablanden lo suficiente de tal modo que el tenedor lo atraviese con facilidad.

Un secretito de mi parte: echar 1/4 taza de leche a las verduras y cocinar hasta que esta se evapore, eso hace que queden mucho más tiernitas. Una vez hechas las verduras, dejamos de un lado y hacemos las tortitas.

Dividimos la masa en aprox 5 o 6 bollitos y estiramos cada uno en forma circular, como máximo, medio centímetro de grosor. Cocinamos de a uno en una sartén limpia, sin materia grasa. 1 minuto de cada lado aproximadamente. No tienen que dorarse demasiado.

Ahora hay que armarlas, como son un poco duras y no tan flexibles puede que se quiebren o no cierren bien, así que en mi caso para asegurarme de que cierren les puse un poco de queso untable para que se pegue a donde debería cerrar, aunque también pueden usar piolitas de cocina o lo que más les guste.