Revoltillo de lomo con jamón

Unos sabrosos rollitos de filetes de lomo rellenos de jamón y bañados en su propia salsa.
Paso a paso
- 1
Preparamos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, la zanahoria y el tomate maduro, todo muy bien picadito.
- 2
Una vez este pochado añadiremos el vaso de vino de Jerez. Vamos colocando en la mesa de trabajo los filetes de lomo, intentar que no sean más grandes de 1/2 cm.
- 3
En cada filete pondremos una loncha de jamón ibérico curado.
- 4
Iremos enrollando uno a uno y los cojemos con un palillo de madera.
- 5
Los introducimos en la cacerola y añadimos el 1/2 vaso de agua, una pizca de pimienta, 2 cucharillas de tomillo y un poco de sal, dejando cocer unos 35 minutos hasta que la zanahoria esté tierna.
- 6
Una vez pasado el tiempo sacamos los rollitos aparte y pasamos por la batidora el sofrito, luego por un colador chino y tendremos la salsa preparada. Lo servimos en plato con la salsa por encima y acompañado de unas patatas al horno.
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