Berenjenas a la parmesana al horno
Las berenjenas a la parmesana es un plato típico de Italia muy fácil y económico, capas de berenjenas, capa de salsa de tomate y capa de queso parmesano; al horno y gratinado.
Berenjenas a la parmesana al horno
Las berenjenas a la parmesana es un plato típico de Italia muy fácil y económico, capas de berenjenas, capa de salsa de tomate y capa de queso parmesano; al horno y gratinado.
Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas de 1cm de grosor, las salamos y las colocamos en un escurridor así pierden el amargor. Rociamos con un chorrito de limón y las dejamos 30 minutos para que suden.
- 2
Mientras picamos la cebolla y el ajo a brunoise, muy finos. En una cazuela con un chorro de aceite, a fuego bajo, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 10 minutos. Agregamos el ajo y cocinamos por 5 minutos más.
- 3
Añadimos el tomate triturado, un poco de sal y azúcar para corregir la acidez y reducimos a fuego medio-alto por 20 minutos. Removemos de vez en cuando. Encendemos el horno a 180º con calor sólo en la parte de abajo. Colocamos las berenjenas en una fuente de horno engrasada con un poquito de aceite.
- 4
Para que no se peguen, añadimos un chorro de aceite por encima y horneamos por 20 minutos.
Mientras tanto continuamos reduciendo la salsa de tomate. Probamos y rectificamos de sal y azúcar si fuera necesario. Cuando haya reducido a la mitad, añadimos la albahaca finamente picada a la salsa y - 5
Cocinamos por 5 minutos más. Sacamos del horno las berenjenas y montamos en otra fuente limpia de la siguiente manera: capa de tomate, capa de berenjenas, capa de tomate y queso parmesano, hasta llenar la fuente, haciendo como una lasaña en capas, hasta quedarnos sin berenjenas.
- 6
Cortamos las bolas de mozzarella y las repartimos por la superficie. Horneamos a 180-200º hasta que quede gratinado uniforme.
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