Pollo en escabeche
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Este es uno de los platos antiguos del Madrid castizo. Es un poco especial, por el sabor tan pronunciado a vinagre.
Vídeo: Vídeo Pollo en escabeche
Pollo en escabeche
Este es uno de los platos antiguos del Madrid castizo. Es un poco especial, por el sabor tan pronunciado a vinagre.
Vídeo: Vídeo Pollo en escabeche
Paso a paso
- 1
Se limpia y se corta el pollo en 8 partes, salpimenta el pollo y se hecha en la cazuela donde se va a cocinar.
- 2
Luego, se añade la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros, el laurel, los granos de pimienta y el vinagre.
- 3
Es decir, que se pone todo en crudo en la cazuela de porcelana o de barro. Añadir un poco de agua, si fuera necesario, para que el líquido cubra completamente el pollo.
- 4
Se pone al fuego, 1º fuerte y luego, cuando empieza a hervir, se baja al mínimo, durante 1’30h. o más. Hasta que el pollo se deshaga.
- 5
Este plato se prepara un o dos días antes, para que el sabor esté más concentrado. Está riquísimo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A mis-recetas le encantará ver cómo quedó.
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