Ensalada Caprese estilo indio
Esther Zabala @spicesoulkitchen
La base de esta ensalada son los ingredientes de la clásica ensalada caprese, pero en esta versión he sustituido el queso mozzarella por un queso paneer indio tostado y especiado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar calentar la leche entera en una olla a fuego medio - bajo hasta que empiece a hervir. Añadir el zumo de limón a la leche, subir un poco el fuego y remover durante unos segundos, hasta que la leche empiece a cuajar. Retirar del fuego.
- 2
Colar la leche cuajada con un colador cubierto de una tela / muselina. Envolver la leche cuajada en la tela y escurrir todo el líquido. Guardar un poco de ese suero que suelta para conservar mejor el queso. Colocar el queso envuelto en la tela sobre una fuente o plato, poner peso encima para que siga soltando líquido y dejarlo reposar, mínimo 1 hora, máximo toda la noche.
- 3
Cortar el queso paneer en cuadrados. Calentar el ghee en una sartén, añadir el queso, la media cucharadita de cilantro molido, de cúrcuma, de sal y de pimienta negra, remover bien. Tostar unos 3 minutos hasta que esté dorado por todos los lados.
- 4
Cortar el tomate en rodajas y colocar en la base del plato, echar por encima sal y orégano. Añadir el queso paneer tostado, las hojas de albahaca fresca y aliñar con el aceite de oliva.
- 5
Por último, tostar los piñones en un sartén sin aceite y echarlos sobre la ensalada junto con las aceitunas negras cortadas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Esther Zabala le encantará ver cómo quedó.
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Me apasiona comer y cocinar. Me encantan los olores y la vida que se crean en una cocina, si le añadimos las especias todo se multiplica."Mi abuelo decía que la palabra gastrónoma contenía la palabra astrónoma y así mis clases de astronomía incluían el uso de especias" Un toque de canela.IG @spicesoulkitchen
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