Budín de peras y frutas escurridas sin azúcar y sin manteca
Un budín húmedo enriquecido con frutas que le aportan la humedad ideal como a mí me gustan. Esponjoso y liviano especial para una juntada entre amigos, una merienda para acompañar unos mates 🧉
Budín de peras y frutas escurridas sin azúcar y sin manteca
Un budín húmedo enriquecido con frutas que le aportan la humedad ideal como a mí me gustan. Esponjoso y liviano especial para una juntada entre amigos, una merienda para acompañar unos mates 🧉
Paso a paso
- 1
En una taza con el agua activar la chía, dejándola unos 20 minutos mínimo. En un plato pelar y cortar en finos cubos las peras y añadir un puñado de frutas escurridas, o abrillantadas, un ratito antes de incorporar a la preparación mezclarles 1 cucharada de harina para que no se queden abajo en la cocción.
- 2
En un bowl batir bien los huevos con la sal, que queden bien espumosos, añadir la miel, el edulcorante o 1/2 taza de azúcar. Incorporar el aceite, ralladura, vinagre, y de a poco la harina alternando con el agua donde activamos la chía.
- 3
Debe quedar una consistencia bien cremosa. Añadir las frutas enharinadas mezclando con espátula aireando la preparación con movimientos envolventes.
- 4
Engrasar un molde de budín o 2 de budín, colocar una tira de papel manteca en la base y volcar la preparación emparejando la superficie con cuchara o la misma espátula y llevar al horno precalentado a temperatura suave a 180° unos 35 a 40 minutos aproximadamente comprobando con un palillo que insertamos en el centro que debería salir sin adherencias. Dejar entibiar 10 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.
- 5
Espectacular este budín generoso que podemos freezar una vez frío y bien envuelto y cerrado en bolsas de freezer, para tenerlo listo en cualquier ocasión.
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