Mermelada de tuna!!
Muy utilizada en la gastronomía mexicana, se emplean los tallos en ensaladas y con su fruto recetas dulces 😃
La Tuna conocida también como higo chumbo o chumbera, pertenece a las familias de las cactáceas y es el fruto de la hoja de nopal.
Posee una cáscara con espinas y su pulpa pude ser de color blanco, amarillo, verde, rosa, anaranjado, rojo y hasta violeta.
Tiene abundantes semillas, un bajo aporte calórico y rica en fibras. La pueden consumir fresca, en jugo, mermeladas, aguas saborizadas o en almíbar.
Mermelada de tuna!!
Muy utilizada en la gastronomía mexicana, se emplean los tallos en ensaladas y con su fruto recetas dulces 😃
La Tuna conocida también como higo chumbo o chumbera, pertenece a las familias de las cactáceas y es el fruto de la hoja de nopal.
Posee una cáscara con espinas y su pulpa pude ser de color blanco, amarillo, verde, rosa, anaranjado, rojo y hasta violeta.
Tiene abundantes semillas, un bajo aporte calórico y rica en fibras. La pueden consumir fresca, en jugo, mermeladas, aguas saborizadas o en almíbar.
Paso a paso
- 1
Comenzar lavando las tunas.
- 2
Luego, cortar las orillas y un corte a lo largo, abrimos y retiramos la piel.
- 3
Una vez peladas, las partimos en cuatro y las vamos colocando en un bowl o en la olla donde las vamos a cocinar.
- 4
Con el mortero, las comenzamos a triturar y van a ver que suelta mucho jugo.
La pueden hacer con o sin semillas, yo las preferí con semillas. En caso contrario, la pueden pasar por un colador, el tema que sin semillas le quitan la pectina, ya que esta es la que da la consistencia a la mermelada.
- 5
Agregamos el azúcar y llevamos al fuego. Deben mezclar continuamente para que no se pegue.
- 6
Una vez que hierve, agregar el jugo de limón, importante para su consistencia.
- 7
Dejamos que hierva a fuego medio por aprox 20 min.
- 8
Una vez lista, verán que las gotas no son liquidas, si no más bien espesas, retiramos y la colocamos en un frasco.
Se voltean boca abajo con la mermelada caliente para que cierre y no entre aire.
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Comentarios (5)
De niña cogía en el campo higos chumbos porque me encantan. Mi padre llegó a poner hasta una chumbera en el jardín.
En los supermercados no los encuentro 😔