Tiramisù alla crema al limone al profumo di limoncello,pistacchi e limone caramellato
Cercavo un tiramisù dal sapore fresco, ma da fare senza uova, e "spulciando " sul web.. ho trovato una crema al limone senza uova, (che ho un po' modificato) che si è adattata molto bene anche per fare il mio tiramisù, ho fatto la crema con mascarpone, panna, profumandola con succo e scorza di limone grattugiata e limoncello e la bagna per i pavesini con acqua zucchero di canna e limoncello, ho rifinito con granella di pistacchi e fettine di limone caramellate.
#globalcookpadgames2024
Tiramisù alla crema al limone al profumo di limoncello,pistacchi e limone caramellato
Cercavo un tiramisù dal sapore fresco, ma da fare senza uova, e "spulciando " sul web.. ho trovato una crema al limone senza uova, (che ho un po' modificato) che si è adattata molto bene anche per fare il mio tiramisù, ho fatto la crema con mascarpone, panna, profumandola con succo e scorza di limone grattugiata e limoncello e la bagna per i pavesini con acqua zucchero di canna e limoncello, ho rifinito con granella di pistacchi e fettine di limone caramellate.
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Istruzioni per cucinare
- 1
Versare in una terrina il mascarpone lo zucchero a velo e 30gr di zucchero di canna, e lavorare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere la panna fredda un poco alla volta, continuando a mescolare fino a incorporarla completamente
- 2
Aggiungere la buccia, e il succo di un limone e 10ml di limoncello, continuare a mescolare, fino ad ottenere una crema omogenea e mettere in frigo
- 3
Per la bagna :In un pentolino mettere l acqua (400ml) lo zucchero di canna, la buccia di un limone (stando attenti di non prendere la parte bianca) mescolare con un cucchiaio e portare in ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, trasferire il liquido in una ciotola, e aggiungere 20ml di limoncello, mescolare bene e mettere da parte, riprendere la crema e iniziare a montare il tiramisù
- 4
In una pirofila mettere sul fondo uno strato di crema al limone, e adagiarvi i pavesini precedentemente bagnati con la bagna al limoncello, ricoprire con altra crema di limone, fare un altro strato di pavesini e ricoprire bene con la rimanente crema al limone
- 5
Spolverare con granella di pistacchio, caramellate delle fettine di limone :in un pentolino antiaderente mettere 4/5 cucchiai di zucchero semolato e un cucchiaio di limoncello, portare ad ebollizione e mettere delle fettine di limone tagliate sottili e fare caramellare stando attenti che non diventino scure.. una volta caramellate poggiare su carta forno e lasciare raffreddare
- 6
Una volta che le fettine di limone caramellato si sono raffreddate metterle sul tiramisù, rifinire il tiramisù con dei ciuffi di panna montata e la scorza di limone grattugiata
Cooksnap
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