Revuelto de habas

karlospb
karlospb @karlospb

Esta receta se hacía en mi familia por Semana santa. Es un primer plato, pero en los años sesenta era plato único en muchos hogares. Es bastante completo y nutritivo. Las habas se aprovechan totalmente. Sólo se le quitan las hebra. Antes de pochar las habas se puede hacer un sofrito con ajo y cebolla. En casa no se hacía, pero yo lo he probado y también están muy buenas.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 600 grhabas lo más tiernas posible
  2. 4huevos
  3. 150 graceite de oliva virgen extra
  4. sal

Paso a paso

  1. 1

    Picar las habas con la vaina en trozos pequeños como en la foto.

  2. 2

    Poner el aceite en una olla y calentar a fuego medio. Añadir la sal al gusto.

  3. 3

    Añadir las habas picadas y pochar lentamente a fuego medio hasta que queden blandas. Se necesita paciencia y remover con frecuencia.

  4. 4

    Una vez pochadas, colocar en una sartén con parte del aceite de pocharlas.

  5. 5

    Añadir los tres huevos y remover como en un revuelto.

  6. 6

    Servir calientes.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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