Bizcocho esponjoso

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla. Fundimos en el microondas o al baño María hasta conseguir una mezcla bien integrada.

Añadimos el azúcar al cuenco y, lo mezclamos bien hasta que deshaga por completo. Dejamos enfriar la mezcla.

Mientras tanto, separamos las yemas de las claras y batimos estas últimas a punto de nieve (no es necesario llegar a un punto muy firme).

Una vez el chocolate ya se ha enfriado, añadimos las yemas y mezclamos bien para que se integren.

Agregamos la harina tamizada y batimos.

Incorporamos las claras a punto de nieve, primero dos cucharadas que mezclamos hasta que mezcla sea homogénea.

Y, a continuación, el resto de las claras que, mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje demasiado la mezcla.

Por último, encamisamos un molde y vertemos la mezcla sobre él. Llevamos al horno, precalentado a 180º, y dejamos cocinar durante unos 20/25 minutos.

Pasado este tiempo, pinchamos el bizcocho y la aguja debe de salir húmeda pero no pegajosa. Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de consumir. Servimos tibio o frío.