🍕🥓 Pizza rolls 🍥 de panceta y muzzarella 🥓🍕 con salsa picante

En un bowl colocamos la levadura fresca desgranada, el agua tibia (50ml) y mezclamos hasta su total disolución. Añadimos la harina (25 gr) y el azúcar (6g - una cdita). Integramos bien para que no queden grumos. Dejamos descansar en lugar cálido hasta que doble volumen. Unos 20 minutos aproximadamente depende el clima.

En otro bowl más amplio colocamos la harina con la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite y el agua tibia.
Cuando el prefermento haya doblado volumen lo volcamos en el centro también y comenzamos a integrar con ayuda de una cuchara. Vamos formando la masa, que a diferencia de cualquier otra masa de pizza esta vez la hice con un mayor porcentaje de agua lo que quiere decir que la textura será más pegajosa.

La bajamos a la mesada sin agregar harina y la golpeamos contra esta hasta obtener una masa bien lisa y que no se pegue tanto ya a la mesada. Nos colocamos un poco de aceite en las manos terminamos de darle forma de bollo y colocamos en bowl aceitado. Cubrimos con un paño y dejamos doblar volumen en un lugar cálido.

Una vez que doble volumen, vamos a estirar en la mesada o placa de silicona untada con un poco de aceite. Estiramos con la punta de los dedos logrando un espesor parejo en toda la masa y formando un rectángulo de 30x40 aproximadamente.

Untamos la superficie con salsa pizza llegando a todos los extremos. Luego distribuímos la muzzarella rallada (notar que es en poca cantidad, no como cubriríamos una pizza) y la panceta picada.

Enrollamos desde el extremo más angosto, presionando con los dedos al enrollar, cuidando que no se rompa la masa.
Cortamos en 9 porciones iguales, con ayuda de un cornet.

El roll pierde un poco la forma al cortarlo, así que reacomodamos para que quede rendondo y con el relleno a la vista, y colocamos en una placa apenas distanciados entre sí.
Dejamos que crezcan nuevamente.

Llevamos a horno precalentado a 200°C por 12 minutos o hasta que se vean dorados y cocidos. Retiramos y colocamos por arriba un poco de muzzarella para gratinarlos. Espolvoreamos con orégano seco. Llevamos al horno nuevamente hasta gratinar.

Y listo!! Servir con la salsa y comer calentitos!! Son tremendosssss