Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Disposez la pâte dans un moule à tarte ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette.
Enfournez-la à blanc 3-5 min, puis réservez-la hors du four.
LE SAVIEZ-VOUS ? Cuire une pâte à blanc consiste à la précuire sans garniture. Cela permet d'éviter que la pâte ne détrempe avec un appareil un peu trop liquide ou qui rend beaucoup de jus à la cuisson, comme la tomate.

Pendant ce temps, ciselez l'ail. Coupez les tomates en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Coupez le cantal en fines tranches. 
Dans un bol, mélangez l'ail et la crème de basilic avec une pointe de moutarde (selon votre goût). 
Étalez cette préparation sur la pâte précuite à blanc. Disposez les tomates par-dessus et ajoutez le cantal. Salez et poivrez. 
Saupoudrez de l’origan séché. Puis enfournez la tarte 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et le cantal gratiné.

Coupez la tarte en parts.