Rape con salsa de hígado de rape, calabacín y puerro
Kiko @cook_1105399
Noemí, mi pescadera me ha ofrecido esta nueva salsa con hígado de rape. Os puedo decir que, a mi mujer que no le gusta ningún hígado, probo esta salsa y le encantó. En vez de cocerlo con la salsa, he querido marcarlo un poco a la plancha, esto ha hecho que se endurezca un poco, luego si lo prefieres blando no lo marques a la plancha previamente. Muy buena receta. GXL.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes.
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Desechar la primera funda y la parte verde del puerro.
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Cortar a rodajas finas el puerro.
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Limpiar y cortar en pequeño el calabacín. No lo pelé, mejor si le quitas la piel.
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Sartén con aceite a calentar.
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Introducir el puerro (+sal), bajar al fuego y que vaya reblandeciendo.
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Cuando ya lo veamos un poco hecho, añadimos el calabacín (+sal), mantenemos el fuego lento.
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Mientras tanto, plancha al fuego con sal, ya caliente, marcar (poco hecho por cada cara) el rape por las dos caras.
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Sacar el rape y reservar.
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Ir removiendo el puerro y el calabacín, hasta que lo veamos pochando (blandecito y perdida el agua del calabacín).
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Limpiar y cortar en pequeño el hígado, rociarlo con el medio limón.
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Añadir el hígado a la mezcla.
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Removemos y machacamos con un tenedor el hígado, para que se integre bien.
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A continuación, añadimos el caldo de pescado.
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Dos vueltas, introducimos los trozos de rape, vaya cociendo a fuego medio bajo.
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Le damos la vuelta a los trozos de rape. Probar y rectificar de sal.
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Enseguida incorporamos la nata. Removemos lentamente, hasta que espese, unos 10 min.
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Apagar y dejar reposar unos minutos.
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Emplatar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Kiko le encantará ver cómo quedó.
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)
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