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Ingredientes

2 raciones
  1. 1cola de rape fresco de menos de un kilo
  2. 80 gr.almendras tostadas
  3. 2ajos
  4. 1/2cebolla
  5. 1 vasovino blanco
  6. harina de pescado
  7. perejil
  8. sal
  9. pimienta
  10. aceite
  11. fumet

Paso a paso

  1. 1

    Hacemos un poco de fumet con restos de pescado que tengamos.

  2. 2

    Salpimentar el pescado, enharinar, freír y reservar.

  3. 3

    En aceite nuevo, freímos la cebolla y los ajos.

  4. 4

    Picar estos con las almendras y el perejil.

  5. 5

    Poner esta picada en una sartén grande, añadir el vino y dos cazos del fumet.

  6. 6

    Dejar hervir, removiendo la salsa, unos 5 minutos.

  7. 7

    Añadir el rape tener 3/4 minutos hirviendo junto y retirar.

  8. 8

    Si la salsa espesa mucho, añadimos más fumet.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

ni.uman
ni.uman @1vidaenrosa
Barcelona
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