オーバーナイトバジル&チーズベーコンエピ
rik_piyo @cook_40318036
お昼に間に合うように焼きたて食べたい。夜仕込んでゆっくり形成♪香り高くボリューム満点なオツマミやブランチパン作り楽しくのんびり行きましょ♪
オーバーナイトバジル&チーズベーコンエピ
お昼に間に合うように焼きたて食べたい。夜仕込んでゆっくり形成♪香り高くボリューム満点なオツマミやブランチパン作り楽しくのんびり行きましょ♪
作り方
- 1
粉と調味料入れ全体的に良く混ぜる→水と油を入れる
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- 2
ヘラや箸で粉け無くなるまでしっかり混ぜ→しっかり纏まるまで捏ねたらフタをして30分休ませる
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- 3
ヘラなどで２０回程捏ねて30分休ませる
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- 4
生地が艶よく伸びたら表面を張らせるように丸めて乾燥しない様に密閉→野菜室で8〜11時間寝かせる(翌朝倍に膨らんでたok
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- 5
シッカリ手粉を振り4つに分け乾燥防ぎながら20分ベンチタイム
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- 6
ベタ付くので手粉追加しベーコン→マスタードを乗せ縦に1/3包み折る。続けてチーズを乗せ更に反対側から被せる
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- 7
閉じ目をシッカリ摘む→閉じ目を下にして1.5倍になるまで２次発酵。常温60分目安 発酵機能(ウチ40℃のみな為)30分〜
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- 8
膨らんだらハサミで成形し250°でMAX予熱→250℃12〜15分焼く
焼き色が足りない時は5分ずつ様子見追加する -
コツ・ポイント
順番と時間をそのまま守って生地の膨らみ見ながら作れば特に何も無し
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