作り方
- 1
大根の皮を細かく切ります。
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- 2
ひたひたのお水に大根と干しエビを投入。圧力鍋で沸騰したら弱火にして1分煮る。
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- 3
普通の鍋の場合、指の腹でつまむと軽い力で潰れるぐらいの固さになるまで煮る。
- 4
ザルで煮汁と分けて冷まします。
煮汁は後ほど使うので90mlだけ取っておく。（残りはお味噌汁にでも！） - 5
別のボウルで薄力粉と片栗粉、❹の煮汁とを混ぜます。
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- 6
❺に❹の大根、干しエビと塩を小さじ1/4（5つまみぐらい）入れて混ぜる。
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- 7
大きめのタッパ（使ったのは23×17cm）に、均一に広げる。
暑さは1.5cmぐらいがベスト。 -
- 8
ラップをふんわり掛けて500Wの電子レンジで7分。粉の白っぽさが残っていたら少し長めに。
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- 9
粗熱が取れたらそのまま冷蔵庫で冷やし固め、冷えたら食べやすいサイズにカットする。
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- 10
フライパンにごま油を入れ、裏表をカリカリに焼く。
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- 11
★の材料をすべて混ぜて❾に付けて食べる。
タレはポン酢や餃子のタレなど、色々試してみてください。
コツ・ポイント
沙茶醤は手に入りにくいですが、有ると台湾感が増します。
焼いたものは冷凍できます。
食べる時はフライパンでもう一度焼きましょう。
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