大根の皮を細めの千切りにする。おでんなどで、面取りした部分や切れ端があれば、それも千切りかみじん切りにする。

油揚げとネギも千切りかみじん切りにしておく。ベーコンなどを入れるとおいしいけれど、その時あったもので大丈夫。

1と2をボウルに入れ、小麦粉と片栗粉を大さじ4ずつ加えて、しっとりとしてくるまでよく混ぜる。

フライパンにごま油を入れ、3を入れ、平らになるようにおさえたらフタをして3〜5分蒸し焼きにする。

お皿に取って、ごま油をたらしたポン酢・スイートチリソース、チヂミのタレなどお好みのタレでいただく。