In una ciotola mescolate la farina al lievito e allo zucchero. Al mix di polveri unite la purea di zucca, ottenuta mixando, col frullatore a immersione, 100gr di zucca al vapore, privata della buccia, con metà dell’acqua totale.

Iniziate a impastare con un cucchiaio o una forchetta e, quando la purea si sarà assorbita, procedete a impastare con le mani, aggiungendo, gradualmente, la restante acqua e il sale.
Impastate per almeno 10’, fino a ottenere un panetto liscio e uniforme che metterete, coperto da una pellicola, a lievitare per non meno di un’ora, in luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

Trascorsa un’ora, prendete l’impasto e procedete nella realizzazione di palline della stessa dimensione.
Legate con dello spago ogni pallina, senza stringere e in modo da ricreare la classica forma della zucca.
Lasciate lievitare per un’altra mezz’ora, le zucchette su un foglio di carta da forno leggermente spolverata di farina.

Adagiate le zucchette cotte su della carta assorbente e, mentre sono ancora calde, liberatele dallo spago e passatele nello zucchero semolato.
Gustatele appena si saranno raffreddate.