Esparragado de garbanzos
Paso a paso
- 1
Para comenzar, picamos finamente la cebolla, zanahoria y el puerro, reservamos.
- 2
Por otro lado. Pelamos los ajos y los freímos enteros en una sartén honda con un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando estén doraditos los echamos al vaso de la batidora. - 3
A continuación, echamos la rebanada de pan a la sartén y la freímos por ambos lados. Cuando esté dorada, la añadimos al vaso junto con los ajos.
- 4
Añadimos al vaso las avellanas, el vaso de agua y el vinagre y un poco de sal y trituramos, reservamos para más adelante.
- 5
En el aceite sobrante, vamos pochando la cebolla, la zanahoria y el puerro que teníamos apartada.
- 6
Una vez pochada, bajamos el fuego, echamos el pimentón, removemos y añadimos rápidamente las espinacas para evitar que se queme. Salpimentamos y tapamos. Poco a poco veremos cómo empiezan a reducirse y a cocinarse.
- 7
Añadimos el orégano y el comino y los garbanzos, removemos y dejamos cocinar a fuego medio un par de minutos.
- 8
Añadimos el majado a la olla y dejamos que se cocine todo junto unos 10 minutos. Si vemos que se queda muy seco podemos añadir un poco de agua.
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