フルーツ＆ナッツの素朴なパウンドケーキ
さとうみかこ @cook_40296861
バター、ベーキングパウダーは使わず、しっかり泡立てた卵の力でふんわり焼き上げます。具材は、あるもので。写真は、レーズンのラム酒漬け、柚子皮ピール、ローゼル砂糖漬け、くるみを入れたものです。
フルーツ＆ナッツの素朴なパウンドケーキ
バター、ベーキングパウダーは使わず、しっかり泡立てた卵の力でふんわり焼き上げます。具材は、あるもので。写真は、レーズンのラム酒漬け、柚子皮ピール、ローゼル砂糖漬け、くるみを入れたものです。
作り方
- 1
型にクッキングシートを敷く。地粉、菜種油、豆乳は計量しておく。
- 2
フルーツとナッツは、合わせて100ｇ計量し粗く刻む。分量内の地粉から大さじ1を取り、具材にまぶしておく。
- 3
オーブンを180℃に温める。
■をボウルに入れ、湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。 - 4
温まったら湯せんから外し、すくった時にすぐには落ちてこないくらいまでしっかりと泡立てる。
-
- 5
菜種油、豆乳の順に加えてハンドミキサーの低速で混ぜる。地粉をふるい入れ、泡だて器でぐるぐるっと大きく混ぜる。
- 6
粉をまぶした具材を入れ、泡だて器でぐるぐるっと大きく混ぜる。混ぜ過ぎると泡が消えてしまうので注意。
- 7
パウンド型に流し入れて平らにならし、180℃のオーブンで40分焼く。
-
コツ・ポイント
卵をしっかり泡立てて、その後は泡が消えないように素早く作業を進めます。うちで育てている中力粉「農林61号」を使った時に美味しくできる分量です。使う小麦粉によって、膨らみにくけれは豆乳を増やす、膨らみ過ぎるなら豆乳を減らして調整してください。
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