Torta Cannolo Siciliano (cheescake)

Questa torta, fresca, dolce e delicata racchiude tutti i sapori tipici del cannolo Siciliano.
Istruzioni per cucinare
- 1
Qualche ora prima mettete a scolare in un cola pasta la ricotta.
(Anche la sera prima) - 2
Tritate per bene i biscotti insieme alle scorze dei cannoli. Poi aggiungete il burro fuso e amalgamate. Prendete uno stampo a cerniera, foderatelo con la carta forno e versate i biscotti. Compattate per bene la base e riponete in frigorifero per almeno mezz'ora.
- 3
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda.
- 4
In una ciotola mettete la ricotta e lo zucchero a velo. E lavorate con le fruste qualche minuto.
- 5
Mettete da parte un filo di panna per sciogliere poi la gelatina e montate il resto.
- 6
Dopo 10 minuti scioglietela nella panna calda per bene.
- 7
Aggiungete la panna montata e le gocce alla ricotta. Poi la gelatina sciolta e incorporate il tutto con una spatola e con movimenti delicati.
- 8
Prendete la base e versate il tutto. Livellate per bene e riponete in frigo per almeno 2 ore.
- 9
Togliete la torta dal frigo. Sbriciolate grossolanamente le scorze dei cannoli e ricoprite la torta. Poi una bella pioggia di granella di pistacchio e qualche ciliegia qua e la.
- 10
Fate riposare un'altra oretta in frigorifero. Togliete lo stampo e servite.
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