Cannolo siciliano
È il dolce che adoro in assoluto,che mi identifica e racchiude tradizione arte e golosità...un esterno croccante che racchiude una soffice crema alla ricotta rigorosamente di pecora
Cannolo siciliano
È il dolce che adoro in assoluto,che mi identifica e racchiude tradizione arte e golosità...un esterno croccante che racchiude una soffice crema alla ricotta rigorosamente di pecora
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere nella planetaria la farina che avremo setacciato con il cacao, lo zucchero, il marsala, l'essenza di vaniglia,un pizzico di sale e lo strutto. Aggiungere gradatamente le uova e l'aceto.Impastate fino ad ottenere una palla,l'impasto deve risultare non molto morbido ma consistente).
- 2
Lavorarla un paio di munti con le mani e poi avvolgere nella pellicola e farla riposare in frigorifero per almeno 1h.
- 3
Stendere la pasta in una sfoglia sottile(io ho usato la nonna papera passando da 1 ripetendo il passaggio almeno 3 volte poi passo a 3 e infine 4)con l’aiuto di un coppa pasta, ricavare dei cerchi, avvolgere attorno alle canne di alluminio.
- 4
Spennelare con un uovo sbattuto l'estremità di un cerchio per chiuderli.
- 5
Friggere in olio di arachidi e una volta pronti lasciare raffreddare e rimuovere le canne di alluminio
- 6
Mettere a sgocciolare la ricotta almeno il giorno prima. Setacciare la ricotta insieme allo zucchero e aggiungere infine le gocce di cioccolato.
- 7
Mettere in un sac a poche che lascerete in frigorifero fino al momento di riempire i cannoli. Riempire i cannoli e decorare con le scorzette e/o la granella di pistacchio. Spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.
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