Hígado con cebolla y puré
Hígado con cebolla y puré
Paso a paso
- 1
Quitar la telita que trae el hígado, cortar en cubitos chiquitos del mismo tamaño todos, poner en un bowl cubierto con el jugo del limón y un chorro de aceite neutro, tapar, llevar a la heladera por lo menos dos horas
- 2
Pelar, cortar la cebolla
- 3
Lavar, pelar, cortar la papa, hervir 15´ o 20´ colar, pisar, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada (opcional 1 cucharada manteca o c/n leche tibia)
- 4
Poner la cebolla en el sartén con una pizca de sal y gotas de aceite
- 5
No van a creer el rico gusto que le da la maceración en limón y aceite ese es el secreto para que no tenga sabor fuerte o el típico del hígado, por eso a muchas personas no les gusta
- 6
Cuando la cebolla se pone ligeramente dorada hacer un círculo y volcar el hígado con todo el jugo de la maceración, cocinar a fuego medio fuerte 5´ o hasta que cambie de color, más no, mezclar, no secar
- 7
Emplatar poniendo el puré a un costado y al lado el hígado con cebolla
- 8
O hacer una corona en el plato con el puré y en el centro el hígado con la cebolla y el jugo que quedo - al servir poner un poco de pimienta recién molida y ají molido (opcional)
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