En primer lugar vamos a preparar las zanahorias aliñadas, cortamos la zanahorias en rodajas no demasiado finas. Las ponemos en una sartén y añadimos el vino blanco, el vinagre, el aceite, el agua,

Ponemos las patatas lavadas en una bandeja apta para el horno y añadimos sal y pimienta, añadimos un hilo de aceite.. ponemos las patatas en el horno a 180 grados calor arriba y abajo

Para la vinagreta, ponemos en un bol el aceite el zumo de limón, añadimos la mostaza perejil picado mezclamos hasta emulsionar y reservamos,

Ponemos una sartén con un hilo de aceite, ponemos el salmón y una vez que se ha marcado le damos la vuelta y entonces es cuando salpimentamos..
Añadimos un poco de los jugos de la zanahoria al salmón tapamos y cocinamos hasta que el salmón esté listo, emplatamos y salseamos con la vinagreta que habíamos preparado